Preparación Paso a Paso
🔹 1. Activar la levadura
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Disuelve la levadura en la leche tibia junto con 1 cucharada de azúcar.
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Deja reposar 10-15 minutos hasta que espume.
🔹 2. Preparar la masa
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En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de cítricos.
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Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, los huevos, la vainilla y la miel.
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Amasa hasta obtener una masa suave (puede pegarse un poco al inicio).
🔹 3. Incorporar la mantequilla
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Añade la mantequilla blanda de a poco mientras sigues amasando.
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Amasa por 10-15 minutos hasta que la masa quede elástica y lisa.
🔹 4. Primera fermentación
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Coloca la masa en un bol enharinado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 a 2 horas).
🔹 5. Añadir frutas y frutos secos
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Desgasifica la masa (aprieta suavemente para sacar el aire).
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Incorpora las frutas confitadas, pasas y frutos secos distribuyéndolos bien.
🔹 6. Segunda fermentación
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Coloca la masa en un molde enmantecado (puede ser alto como panettone o bajo como en la foto).
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Deja levar nuevamente hasta que suba casi al borde del molde (40-60 min).
🔹 7. Horneado
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Hornea por 40-50 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga seco.
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Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.
🔹 8. Decoración
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Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
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Baña con glaseado (azúcar glas + jugo de limón o leche) o chocolate blanco.
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Decora con frutas confitadas, pasas y frutos secos al gusto.
✅ Consejos
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Puedes reemplazar frutas confitadas por chips de chocolate si prefieres.
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Para un pan más aromático, agrega ron o coñac en las pasas y déjalas macerar antes.
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Dura varios días envuelto en film transparente.
