Cubre nuevamente con un paño y deja reposar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que aumenten de volumen. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C.
6. Hornear el pan
Haz cortes en la superficie del pan con un cuchillo muy afilado. Esto permitirá que la masa se expanda de manera uniforme.
Hornea durante 25-30 minutos (pan redondo) o 15-20 minutos (baguettes), hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
👉 Para comprobar la cocción, golpea suavemente la base: debe sonar hueca.
Deja enfriar sobre una rejilla para conservar la corteza crujiente.
