Preparación Paso a Paso:
Paso 1: Mezclar las harinas
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En un bol grande, mezcla la harina de sémola y la harina de trigo.
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Añade la sal y remueve bien.
Paso 2: Activar la levadura
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Calienta el agua hasta que esté tibia (no caliente).
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En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con un par de cucharadas del agua tibia hasta que se disuelva completamente.
Paso 3: Amasar la masa
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Agrega la levadura disuelta a las harinas y comienza a mezclar con las manos, incorporando gradualmente el resto del agua tibia.
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Amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica.
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Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cucharada adicional de harina y otra de sémola.
Paso 4: Primer reposo
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Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 15 minutos.
Paso 5: Formar los bollitos
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Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de 1 cm.
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Usa un vaso o cortador redondo para cortar círculos de masa.
Paso 6: Segundo reposo
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Espolvorea una bandeja con sémola, coloca los círculos de masa encima y cúbrelos con un paño limpio.
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Deja reposar en un lugar cálido durante 45–60 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
