1. Preparar la masa
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Mezcla harina y 1 cucharadita de sal en un bol grande.
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Agrega el agua hirviendo y mezcla rápidamente hasta formar una masa desmenuzada.
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Incorpora el agua a temperatura ambiente y amasa 5–7 minutos hasta que quede suave y elástica. Ajusta con harina o agua según sea necesario.
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Cubre con un paño húmedo o plástico y deja reposar 30 minutos a 2 horas.
2. Preparar el relleno de cebollín
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Mezcla cebollín picado, cinco especias (si usas), salsa de soja, aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de sal en un bol pequeño.
3. Formar los pancakes
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Divide la masa en 4–6 porciones.
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Sobre una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de 8–10 pulgadas.
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Pincela con 1 cucharada de aceite y distribuye el relleno uniformemente.
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Enrolla en un cilindro y forma un espiral, presionando ligeramente para aplanar.
4. Cocinar los pancakes
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Calienta 1–2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
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Cocina cada pancake 3–4 minutos por lado hasta dorar y quedar crujiente.
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Corta en cuñas y sirve con aceite de chile o tu salsa favorita.
💡 Tips y variaciones
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Consistencia de la masa: Debe ser suave y flexible. Ajusta agua o harina según sea necesario.
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Tiempo de reposo: Fundamental para obtener pancakes tiernos y hojaldrados.
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Rellenos adicionales: Puedes agregar cerdo cocido, camarón o kimchi para un pancake más completo.
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Congelación: Congela los pancakes enrollados hasta por 2 meses; cocina directamente del congelador, agregando unos minutos extra.
