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Mezcla en un bol el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura se disuelva completamente.
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Añade 350–400 g de harina y 1 cucharadita de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Liberar gases
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Tras la fermentación, mezcla suavemente la masa para liberar los gases acumulados.
3. Preparar la masa principal
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En un bol limpio, añade la leche, 450 g de harina, 100 g de mantequilla y toda la masa inicial.
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Amasa durante unos 5 minutos (a mano o con amasadora) hasta obtener una masa uniforme.
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Incorpora las 2 cucharadas de aceite y mezcla suavemente.
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Deja reposar 10 minutos; la masa se volverá elástica, suave y manejable.
4. Dar forma a los panecillos
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Transfiere la masa a la superficie de trabajo. Debe ser elástica y no romperse al estirarla.
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Extiende la masa en un rectángulo y dobla los bordes hacia dentro.
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Corta en tiras de aproximadamente 4 dedos de ancho, y luego corta cada tira a la mitad.
