Panqueques de espinaca y pollo
4) Cuando esté bien caliente y con la ayuda de un cucharon, veretmos un poco de la masa en el centro de la sartén y le hacemos movimientos para que se esparsa en toda la superficie.
5) Mientras dejamos que se cocine por un minuto, tomamos un palillo y vamos separando los bordes. Cuando observemos que se ha dorado un poco, lo damos vuelta y dejamos dorar del otro lado.
6) Finalmente, lo retiramos de la sartén y lo vamos apilando en un plato amplio. Continuamos repitiendo la operación hasta terminar la mezcla.
Para el relleno:
1) Comenzamos rallando la zanahoria, también cortamos la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos.
2) Mientras tanto, ponemos a calentar el sartén con un chorrito de aceite y le agregamos todos los ingredientes.
3) Cuando se esté dorando le añadimos el pollo desmenuzado, las cucharadas de maicena disueltas en la leche y el caldo. Salpimentamos a gusto.
4) Para terminar, removemos con una cuchara de madera para que no se pegue y cuando se halla formado una mezcla bien cremosa apagamos el fuego. Reservamos.
Para armarlos:
