Agrega ⅓ del merengue a la mezcla de yemas e intégralo suavemente. Incorpora el resto en dos tandas, con movimientos envolventes para no perder aire.
5. Cocinar los panqueques
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Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala con mantequilla.
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Vierte la masa con una cuchara o usando aros metálicos para mayor altura.
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Tapa y cocina 4–5 minutos hasta que se dore la base.
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Voltea con cuidado y cocina 3–4 minutos más.
6. Servir
Apila los panqueques y decora con azúcar glas, frutas frescas, crema batida o jarabe de arce.
