- Azúcar glas
- Frutas frescas (fresas, arándanos, plátano)
- Crema batida
- Sirope de arce o miel
Utensilios recomendados:
- Boles de cristal o metal para montar claras
- Batidora eléctrica o varillas manuales
- Tamiz o colador fino
- Sartén antiadherente con tapa
- Espátula flexible
Preparación Paso a Paso
1. Preparar las claras de huevo
Separa las claras de las yemas y colócalas en un bol limpio y frío. Añade el azúcar gradualmente mientras bates hasta conseguir un merengue firme y brillante, clave para lograr panqueques altos y esponjosos.
2. Mezclar yemas con líquidos
Bate las yemas con la leche y la vainilla. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorporar el merengue
Añade un tercio del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, manteniendo el aire. Repite con el resto hasta lograr una masa ligera y aireada.
