ban bien la crema.
Papas Nuevas: Tienen demasiada humedad y pueden volverse gomosas en el gratinado.
Si buscas unas papas gratinadas cremosas y bien estructuradas, elige papas Russet para un resultado más esponjoso o papas amarillas si prefieres más suavidad y firmeza.
Preparación Paso a Paso
1- Preparar las Papas
Pela y corta las papas en rodajas finas (aprox. 3 mm). Esto asegurará una cocción uniforme.
Para evitar que se oxiden mientras preparas el resto de la receta, colócalas en un recipiente con agua fría.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2- Preparar la Salsa Cremosa
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe el ajo hasta que suelte su aroma.
Agrega la crema de leche y la leche entera, revolviendo constantemente.
Añade la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente.
Si deseas una salsa más intensa, incorpora una cucharadita de mostaza dijon.
3- Montar el Gratinado
Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla.
Coloca una capa de papas en rodajas, vierte un poco de salsa cremosa y espolvorea queso rallado.
Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de queso.
4- Horneado Perfecto
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea por 40 minutos.
Retira el aluminio y hornea por 15-20 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Deja reposar por 10 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten.
Consejos para unas Papas Gratinadas Perfectas
Lograr unas papas gratinadas al horno cremosas por dentro y doradas por fuera requiere algunos trucos clave. Sigue estos consejos y obtendrás un resultado espectacular:
Elige las papas adecuadas
Las papas amarillas o papas russet son ideales, ya que su textura cremosa absorbe bien la salsa y no se deshacen fácilmente al hornear.
Corta las papas en rodajas finas y uniformes
Usa una mandolina para obtener cortes de 3 a 5 mm de grosor. Si las rodajas son demasiado gruesas, pueden quedar crudas en el centro.
Precocina las papas para una mejor textura
Si tienes poco tiempo, puedes hervir las papas en leche y crema durante 5-7 minutos antes de llevarlas al horno. Esto ayuda a que queden más tiernas.
Usa una buena combinación de quesos
Mezcla cheddar, gouda y parmesano para obtener un gratinado con un sabor más intenso y una textura perfecta.
Hornea en dos etapas
Cubierto con papel aluminio durante 40 minutos para que las papas se cocinen en la salsa.
Destapado durante 15-20 minutos para dorar el queso y formar una costra crujiente.
Déjalas reposar antes de servir
Espera 10 minutos después de sacarlas del horno para que los sabores se asienten y la textura sea más firme.
