Pela las papas, córtalas en trozos medianos y cocínalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y haz un puré mientras aún están calientes.
En una sartén, fríe el tocino hasta que esté bien dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade al puré de papas una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Agrega también una yema de huevo (reserva la clara para el empanizado) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Toma porciones de puré con las manos, aplánalas y coloca en el centro un poco de queso rallado y tocino. Cierra formando una bolita o forma ovalada, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto.
Pasa cada bolita por harina, luego por huevo batido (con la clara reservada) y finalmente por pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
Sirve calientes, decoradas con perejil fresco o una salsa de tu preferencia.
Dicas para Papas Rellenas con Tocino y Queso
Para que tus papas rellenas con tocino y queso tengan una textura perfecta, es importante usar papas harinosas o de tipo “para puré”, ya que absorben mejor la humedad y permiten una masa más firme.
Al preparar la masa, asegúrate de que el puré esté bien frío antes de armar las bolitas. Esto facilita el manejo y evita que se deshagan al freír.
Y si prefieres una versión más ligera, en lugar de freírlas puedes hornearlas. Solo colócalas en una bandeja con un poco de aceite en spray y hornéalas a 200°C durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Variaciones de la Papas Rellenas con Tocino y Queso
Una forma de variar esta receta es sustituir el tocino por jamón cocido, chorizo o carne deshebrada. Cada opción le da un giro diferente al sabor sin perder su esencia reconfortante.
También puedes cambiar el tipo de queso: prueba con queso azul, gouda, parmesano o incluso una mezcla de varios. El interior se volverá aún más interesante y sabroso.
¿Y qué tal si haces una versión vegetariana? Rellénalas con espinacas salteadas y queso, o champiñones con cebolla caramelizada. Las posibilidades son muchas y todas igual de deliciosas.
Información Nutricional de la Papas Rellenas con Tocino y Queso
Aquí tienes una estimación nutricional por porción (2 unidades medianas):
Calorías: 320 kcal
Grasas: 17 g
Proteínas: 10 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 3 g
Sodio: 400 mg
Este platillo es una buena fuente de energía, ideal para comidas completas o como parte de una cena más reconfortante. Para reducir las calorías, puedes hornearlas y optar por quesos bajos en grasa.
Conclusión
Las papas rellenas con tocino y queso son una receta que nunca pasa de moda. Su mezcla de sabores, su textura crujiente por fuera y su corazón cremoso las convierten en un plato que siempre alegra el alma.
Te animo a prepararlas con paciencia y cariño, y a compartirlas con quienes más quieres. Porque en cada bocado, hay una pizca de tradición, amor y recuerdos felices.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️
