En un tazón grande, mezclar la ricotta con la leche hasta obtener una consistencia cremosa. Suave y cremosa.
Añade el huevo y el edulcorante, luego incorpora la harina de arroz tamizada y mezcla con una espátula.
Aromatiza con ralladura de limón y añade virutas de chocolate negro o chocolate picado para un toque más rústico.
Pela una pera, córtala en dados y añádela a la mezcla cremosa: remueve suavemente para distribuirla uniformemente.
Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Corta la segunda pera en rodajas finas y colócalas en forma radial sobre la superficie del pastel, presionando ligeramente para que se adhieran.
Hornea en un horno de convección precalentado a 175 °C (350 °F) durante unos 40 minutos, o en una freidora de aire a 165 °C (325 °F) durante 35 minutos.
Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar. Si lo deseas, espolvorea con una pizca de eritritol en polvo o cacao en polvo sin azúcar.
Beneficios nutricionales
Este pastel es:
Rico en proteínas gracias a la ricotta, que favorece la saciedad y el desarrollo de masa muscular magra.
Una fuente natural de fibra y antioxidantes, gracias a las peras y el chocolate negro.
Bajo en azúcar y gluten, también es ideal para quienes siguen una dieta equilibrada o tienen intolerancias.
Fácil de digerir, gracias a la harina de arroz y su masa ligera.
Perfecto para el desayuno o como postre ligero, con un excelente equilibrio entre dulzor y valor nutricional.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes principales del pastel de ricotta, pera y chocolate?
Peras orgánicas maduras, ricotta de leche de oveja (o de leche de vaca, o ricotta vegetal para quienes tienen intolerancias), eritritol u otro edulcorante natural, un huevo entero, leche (incluida la leche vegetal), harina de arroz integral (o almidón de maíz), virutas de chocolate negro y la ralladura de medio limón orgánico.
¿Cuáles son los tiempos de preparación y horneado del pastel de ricotta, pera y chocolate?
La preparación toma 15 minutos, el horneado 40 minutos en el horno o 35 minutos en la freidora de aire, para un total de 55 minutos.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del pastel de ricotta, pera y chocolate?
Este pastel es rico en proteínas gracias a la ricotta, una fuente natural de fibra y antioxidantes gracias a las peras y el chocolate negro, bajo en azúcar y gluten, fácil de digerir gracias a la harina de arroz y la masa ligera, y perfecto para el desayuno o como postre ligero, con un excelente equilibrio entre dulzura y nutrición.
