Lo confieso: asocio el salami de chocolate a mi infancia, a esos postres de domingo que parecían hechos con todo lo que había en la despensa. Galletas desmenuzadas, mantequilla a raudales, chocolate negro derretido por todas partes… estaba bueno, sí, pero seamos sinceros: era un desastre. Lleno de calorías, azúcar, culpa. Y siempre se me pasaba demasiado rápido.
Luego llegaron los tiempos en que intenté comer un poco mejor —sin volverme una fanática, claro, pero intentando reducir ciertos ingredientes que podrían no ser tan buenos si se comían cada vez que se antoja algo dulce—. Y fue entonces cuando empecé a “repensar” las recetas clásicas con un toque más saludable, pero sin distorsionarlas. En resumen, quería seguir disfrutando de los dulces, pero de una forma más inteligente.
Así nació esta versión del salami de chocolate: sin mantequilla, sin azúcar blanco, sin galletas envasadas, pero con ingredientes naturales y ricos. Dátiles en lugar de azúcar, crema de frutos secos en lugar de mantequilla y frutos secos de verdad como base crujiente. ¿El resultado? Sorprendentemente similar al original, pero mucho más equilibrado. De hecho, en mi opinión, incluso mejor, porque tiene un sabor “real” que no te aburre después de dos rebanadas.
La forma es la misma —ese tronco rústico que se corta con satisfacción— y visualmente no tiene nada que envidiar al salami clásico. Solo que también se puede comer para desayunar o como refrigerio energético. Y si lo llevas a una cena, créeme: nadie notará que es “saludable”; de hecho, te pedirán la receta.
Así que sí, es un postre para guardar en la nevera para cualquier imprevisto. Un antojo repentino, un amigo que llega a última hora o simplemente esa noche en la que te mereces algo delicioso pero no quieres excederte. Y además es increíblemente fácil: no necesita cocción, está listo en 15 minutos y se conserva muy bien. ¿Qué más se puede pedir?
Un salami de chocolate que no te arruinará el día: sin azúcares refinados y con ingredientes de verdad. Salami de Chocolate Ligero
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 1-2 horas
Total: aprox. 1,5 horas
Calorías (por cada 12 rebanadas)
Aproximadamente 120-140 kcal por rebanada, con grasas saludables y azúcares naturales
(La versión clásica supera fácilmente las 200-250 kcal por rebanada)
Ingredientes (para 10-12 rebanadas)
100 g de almendras (o avellanas, o una mezcla)
80 g de copos de avena
150 g de chocolate negro (mín. 70%)
10 dátiles Medjool sin hueso (aprox. 150 g)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de crema de avellanas 100% (sin azúcar) o mantequilla de avellanas
2 cucharadas de leche vegetal (de avena o almendras) o agua
1 pizca de Sal
Vainilla natural (opcional)
Preparación
