Paris-Brest: anillo crujiente con crema sedosa (¡clásico francés en casa!)
En esta sección encontrarás los ingredientes exactos del pastel. Te sugerimos medir con precisión y tenerlo todo listo (mise en place) para que el proceso sea fluido.
Para la crema
- 2 huevos
- 150 g de azúcar de vainilla
- 70 g de maicena
- 500 ml de leche
Para la masa
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 120 g de harina
- 4 huevos
Para el relleno
- 160 g de mantequilla
Para decoración
- Yema de huevo (para pincelar)
- Almendras fileteadas
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
💡 Ideas para variar
- 🥜 Praliné estilo clásico: mezcla la crema con praliné de avellana o almendra para un sabor más tradicional.
- 🍊 Toque cítrico: perfuma la crema con ralladura fina de naranja o limón para un contraste fresco.
- 🍫 Versión chocolatera: añade cacao a la crema ya fría o intercala un hilo de ganache en el relleno.
- 🌸 Aroma sutil: unas gotas de agua de azahar o vainilla natural intensifican el perfil aromático.
