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Precalentar el horno
Calienta a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20×20 cm. -
Cocinar las pasas
Coloca las pasas en una cacerola con 1 taza de agua. Hierve 10 minutos a fuego lento. Retira del calor y deja enfriar un poco. -
Preparar la mezcla base
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añade los huevos y la vainilla. -
Combinar los ingredientes secos
Tamiza harina, bicarbonato, canela, clavo, nuez moscada y sal. Añade poco a poco a la mezcla húmeda, alternando con el agua de las pasas. Incorpora las pasas cocidas. -
Hornear
Vierte en el molde y hornea 35–40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. -
Enfriar y servir
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Consejos para un pastel aún mejor
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Añade nueces o almendras para un contraste crujiente.
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Incorpora chispas de chocolate amargo si quieres un toque moderno.
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Prueba con especias extra como cardamomo o jengibre para darle un giro diferente.
