Pastel con Relleno de Piña

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el bizcocho:

1. Precalentar el horno: A 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas).

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

3. Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añadir el jugo de piña, el aceite y la esencia de vainilla.

4. Incorporar los ingredientes secos: Agregar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los húmedos, batiendo hasta obtener una masa homogénea.

5. Hornear: Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

6. Enfriar: Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

2. Preparar el relleno de piña:

1. Cocinar la piña: En una cacerola, combinar la piña triturada con el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.

2. Espesar: Añadir la maicena disuelta en agua y continuar cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Dejar enfriar.

3. Preparar la cobertura:

1. Batir la crema: En un bol frío, batir la crema para batir con el azúcar glas hasta obtener picos suaves.

4. Montar el pastel:

1. Cortar el bizcocho: Una vez enfriado, cortar el bizcocho en dos capas horizontales.

2. Rellenar: Extender el relleno de piña sobre la capa inferior del bizcocho. Colocar la capa superior encima.

3. Cubrir: Cubrir todo el pastel con la crema batida.

4. Decorar: Decorar con rodajas de piña y cerezas en almíbar al gusto.