Preparación
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Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos durante 1 minuto hasta que espumen ligeramente.
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Añadir azúcar y limón: Incorpora el azúcar y el zumo de limón. Bate por 2–3 minutos hasta que la mezcla se aclare.
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Agregar el aceite: Vierte el aceite poco a poco y sigue batiendo por 2 minutos más.
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Incorporar leche y vainilla: Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla durante 1 minuto.
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Añadir harina y polvo de hornear: Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos. Incorpóralos en 2 o 3 tandas, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
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Preparar los moldes: Engrasa y enharina 4 moldes rectangulares de 14×8,5×6 cm y 1 de 12 cm, o usa papel para hornear en la base.
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Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Enfriar y desmoldar: Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
