Añadimos la nata y la ralladura de los limones, mezclamos y añadimos la harina de arroz y la almendra molida junto con la levadura. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Por último añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.
Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y echamos la masa.
Espolvoreamos con almendra laminada por encima y un poquito de azúcar y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire unos 25-30 minutos.
La sacamos y dejamos enfriar, la servimos espolvoreado con azúcar glas por encima.
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Es un pastel suave, tierno y delicioso.
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