El pastel de almendras es un postre rústico, aromático y delicioso, elaborado con una sencilla masa de almendras molidas, huevos, azúcar y harina integral. Gracias al aceite natural de las almendras, no lleva leche, mantequilla ni aceite, lo que le confiere una textura rústica, a medio camino entre un pastel y una galleta desmenuzable. Es perfecto para el desayuno o para merendar con una taza de té. Se puede decorar con glaseado de cacao y disfrutarlo como postre. Es saludable, nutritivo y apto para personas con intolerancia a la lactosa.
