Cómo hacer el Pastel de Arándano para el Desayuno:
Paso 1: Preparar y precalentar: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9×9 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
Paso 2: Revestir los arándanos: En un tazón pequeño, mezcla los arándanos frescos con ¼ taza de harina hasta que estén bien cubiertos. Esto ayuda a evitar que se hundan en el fondo del pastel. Reserva.
Paso 3: Batir mantequilla y azúcar: En un tazón grande o en una batidora de pie, bate la mantequilla suavizada con 1 taza de azúcar y la ralladura de limón durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté suave y clara.
Paso 4: Agregar huevo y vainilla: Agrega el huevo y bate hasta que se incorpore por completo, luego añade el extracto de vainilla.
Paso 5: Mezclar los ingredientes secos: En un tazón aparte, bate la harina restante, el polvo de hornear, la sal y la canela (si la estás usando).
Paso 6: Combinar los ingredientes húmedos y secos: Agrega la mezcla de harina y el suero de leche alternadamente a la masa, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combinen para evitar trabajar demasiado la masa.
Paso 7: Incorporar los arándanos: Incorpora suavemente los arándanos enharinados a la masa. Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorea la parte superior con la cucharada restante de azúcar para obtener un toque crujiente.
Paso 8: Hornear: Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 9: Enfriar y servir: Transfiere el pastel a una rejilla y deja enfriar al menos 15 minutos antes de cortarlo. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
