Preparar las avellanas
Colocar las avellanas en una licuadora y licuar hasta obtener una harina fina, pero no demasiado fina (es mejor si quedan ligeramente granuladas).
Batir las yemas
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el eritritol hasta que estén esponjosas, ligeras y con espuma.
Batir las claras
En otro recipiente, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve, utilizando una batidora eléctrica.
Mezcla los ingredientes
Incorpore con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas y azúcar, revolviendo de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla pierda volumen.
Añada las avellanas
Espolvoree la harina de avellana poco a poco e incorpórela suavemente con una espátula.
Horneado
Forre un molde de 24 cm de diámetro con papel de horno, vierta la mezcla y alísela. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 30-35 minutos. Compruebe la cocción con un palillo; debe salir limpio.
Enfriamiento y presentación
Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe directamente en el molde (es muy frágil cuando está caliente). Luego, transfiéralo a un plato y sírvalo.
Consejos
Puede añadir una cucharadita de extracto de vainilla o un poco de ralladura de naranja para darle aún más sabor.
Sirva con un poco de azúcar glas o una cucharada de nata montada.
Para darle un toque más intenso, puedes añadir virutas de chocolate negro a la masa.
El resultado: un bizcocho suave y ligero con aroma a avellanas, perfecto para disfrutar con una taza de café o té. ¡Un postre sencillo, pero lleno de sabor!
¿Cuáles son los ingredientes para el bizcocho de avellanas?
Los ingredientes para el bizcocho de avellanas son: 200 g de avellanas enteras, 4 huevos, 170 g de eritritol o azúcar y una pizca de sal.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y cocinar el bizcocho de avellanas?
El tiempo de preparación del bizcocho de avellanas es de 15 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos.
¿Cómo puedo hacer que el bizcocho de avellanas sea más aromático?
Puedes hacer que el bizcocho de avellanas sea más aromático añadiendo una cucharadita de extracto de vainilla o un poco de ralladura de naranja.
