Prepare el molde y la freidora de aire. Engrase ligeramente un molde rectangular pequeño (de vidrio o silicona que quepa en la cesta) y fórrele la base con papel vegetal. Precalienta la freidora de aire a 165 °C (325 °F) durante 2-3 minutos.
Primero, mezcla hasta obtener una consistencia suave. En un bol, combina el cacao, 2 huevos, la maicena, el bicarbonato de sodio (y cualquier endulzante). Bate con una batidora de mano hasta obtener una crema espesa: es normal que al principio parezca grumosa.
Ablanda. Añade el tercer huevo y vuelve a mezclar hasta que esté suave y cremosa. Si aún está demasiado firme, añade 1-2 cucharadas de leche o agua.
Vierte y decora. Transfiere la mezcla al molde y alisa la superficie. Si lo deseas, espolvorea chispas de chocolate por encima.
Horneado. Cocina en la freidora de aire a 165 °C (325 °F) durante 10 minutos. La superficie debe quedar mate y el centro ligeramente tembloroso (como un brownie). Si lo prefieres más seco, continúa cocinando durante 1-2 minutos más.
Sirve. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos y luego desmolda. Está bueno caliente (muy caliente) y también excelente frío al día siguiente.
Variación para horno (si no tienes freidora de aire):
Horno convencional a 170 °C, 12-15 minutos. Molde pequeño (de unos 16 x 10 cm). Comprueba la cocción con un palillo: debe salir con migas húmedas, no mojadas.
Consejos:
Buen cacao = buen sabor. Aquí se aprecian todos los matices.
Dulzor a tu gusto: Con 30 g de eritritol/azúcar, es ligeramente dulce; con 50 g, se convierte en un bizcocho más dulce.
Sin gluten: Ya lo es, gracias al almidón y la levadura sin gluten.
Conservación: Bien tapado, 2 días a temperatura ambiente; refrigerado, 3-4 días. Calentar en el microondas durante 10-15 segundos para conseguir un efecto fundido.
Es mi pastel de cacao “SOS”: perfecto para cuando necesitas algo chocolatoso al instante, sin batir ni usar harina. A veces le pongo un chorrito de yogur por encima, a veces una frambuesa, y finjo que es un postre elegante. Siempre funciona.
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Referencias
Preguntas frecuentes
¿Qué necesitas para preparar el pastel de cacao de 10 minutos?
Para preparar el pastel de cacao de 10 minutos, necesitarás: 40 g de cacao en polvo sin azúcar, 3 huevos a temperatura ambiente, 10 g de almidón (de maíz o patata), una pizca de bicarbonato de sodio, chispas de chocolate con leche o chocolate negro (opcional), 30-50 g de eritritol o azúcar (si prefieres una textura más dulce), 1-2 cucharadas de leche o agua si la masa está muy espesa, y una pizca de sal para realzar el sabor a cacao.
¿Cómo se hornea el pastel de cacao en una freidora de aire?
Primero, prepara el molde y precalienta la freidora de aire a 165 °C. Luego, mezcla los ingredientes en un bol hasta que la mezcla espese. Añade el tercer huevo y vuelve a mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Vierte la mezcla en el molde y cocina en la freidora de aire a 165 °C durante 10 minutos.
¿Existe una variante de la receta para quienes no tienen freidora de aire?
Sí, la variante para quienes no tienen freidora de aire consiste en cocinar en un horno convencional a 170 °C durante 12-15 minutos.
