Preparación paso a paso 🥄
1️⃣ Preparar los calabacines
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Lava bien los calabacines y rállalos con un rallador grueso.
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Colócalos en un bol, agrega 1 cucharadita de sal y deja reposar 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
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Luego exprímelos con un paño limpio o una gasa hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es clave para que el pastel no quede aguado.
2️⃣ Sofrito de base
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Pica la cebolla y el ajo.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que esté transparente.
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Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
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Retira del fuego y deja enfriar.
3️⃣ Preparar la mezcla
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En un bol grande, combina el calabacín rallado escurrido, la cebolla y el ajo sofritos, el parmesano, el perejil, la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta.
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En otro recipiente, bate los huevos con la leche y luego incorpóralos a la mezcla anterior.
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Remueve hasta obtener una masa homogénea.
4️⃣ Horneado
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Engrasa un molde rectangular o redondo y vierte la mezcla.
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Nivela con una espátula y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
5️⃣ Servir
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Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones cuadradas o triangulares.
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Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas.
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Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, ¡incluso sabe mejor al día siguiente!
