Pastel de chocolate alemán tradicional completamente glaseado

Ingredientes:
Para el pastel:
120 g de chocolate dulce para hornear (aprox. 55 % de cacao)
1 taza de agua caliente
2 ½ tazas de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
3 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de suero de leche (o ½ taza de leche + 1 cucharadita de vinagre)
3 claras de huevo grandes, batidas a punto de nieve
Para el relleno de coco y nueces:*
1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar morena clara
3 yemas de huevo grandes
½ taza de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de coco rallado
1 taza de nueces pecanas picadas
Para el glaseado de chocolate (para cubrir todo el pastel):
170 g de chocolate semiamargo
½ taza de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar glas
¼ de taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:

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