1. Preparación del pastel:
Precalentar el horno Hornee a 180 °C (350 °F).
Derrita el chocolate en el agua caliente; deje enfriar un poco.
En un tazón, bata la harina, el bicarbonato y la sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Agregue las yemas de huevo una a una, luego incorpore el chocolate derretido y la vainilla.
Agregue los ingredientes secos alternando con el suero de leche, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes.
Vierta la masa uniformemente en tres moldes redondos de 20 cm engrasados y enharinados.
Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deje enfriar completamente antes de armar.
2. Prepare el relleno de coco y nueces:
En una cacerola, combine la leche evaporada, el azúcar moreno, las yemas de huevo y la mantequilla.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente de 10 a 12 minutos).
Retire del fuego, agregue la vainilla, el coco y las nueces. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
3. Preparar el glaseado de chocolate:
Derrita la mantequilla y el chocolate hasta obtener una mezcla suave.
Incorpore el azúcar glas, la leche y la vainilla batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y untable.
4. Armar el pastel:
Untar el relleno de coco y nueces pecanas entre cada capa de pastel.
Cubrir todo el exterior del pastel con el glaseado de chocolate.
Opcionalmente, cubrir con más relleno de coco y nueces pecanas o mitades de nueces pecanas para decorar.
Nota:
Tiempo de preparación: 40 min | Tiempo de horneado: 30 min | Tiempo de enfriamiento: 1 h | Porciones: 10-12
