En otro bol, tritura los plátanos hasta que quede una masa suave. Añade los huevos, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la vainillina o el extracto de vainilla. Mezcla bien para combinar.
Combina los ingredientes:
Una vez que la avena se haya ablandado, agrégala a la mezcla de banana y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Hornea:
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Vierte la masa en un molde para hornear engrasado o forrado con papel pergamino. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara el glaseado de espresso:
Mientras se hornea el pastel, mezcla el azúcar en polvo y el café espresso en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Enfría y glasea:
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10 a 15 minutos. Rocía el glaseado de espresso sobre la parte superior del pastel antes de servir.
Sugerencias para servir:
Sirve con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un capricho.
Disfrútalo con una taza de café o té recién hecho para una deliciosa merienda.
Consejos de cocina:
Asegúrate de que los plátanos estén maduros para que el pastel quede naturalmente dulce.
Si prefieres una textura más suave, puedes licuar la avena remojada antes de agregarla a la masa.
Puedes usar café expreso descafeinado si quieres evitar la cafeína en el glaseado.
Beneficios nutricionales:
Avena: aporta fibra, que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de energía.
Plátanos: aportan dulzura natural y son una buena fuente de potasio y vitaminas.
Cacao en polvo: repleto de antioxidantes y promueve la salud cardíaca.
Huevos: aportan proteínas y grasas saludables, lo que mantiene el pastel húmedo y delicioso.
Información dietética:
Vegetariano: esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: usa avena sin gluten para que esta receta no contenga gluten.
Opción sin azúcar refinado: puedes omitir el glaseado de café expreso para evitar el azúcar refinado o usar un sustituto de azúcar en el glaseado.
Información nutricional (por porción):
