1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que espumen.
Añade el azúcar y el azúcar vainillado, y mezcla bien.
Incorpora poco a poco el aceite mientras sigues batiendo.
Agrega la leche y el café disuelto, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Tamiza la harina, el cacao y la levadura, y añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta lograr una textura suave.
2. Hornear
Engrasa un molde con aceite y espolvorea un poco de harina.
Vierte la masa y hornea durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de cubrir.
3. Preparar la cobertura
En un cazo, mezcla el azúcar, la maicena y el café.
Agrega la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
Cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese.
Retira del fuego y añade la crema Lotus; remueve hasta integrar por completo y obtener una textura brillante y cremosa.
4. Montar el pastel
Extiende la cobertura sobre el bizcocho completamente frío.
Deja reposar unos minutos para que la capa se asiente antes de servir.
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