Pastel de Coco Helado

Paso 1: Preparar el pastel

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un bol, bate los huevos con 1 taza de azúcar hasta que dupliquen su volumen.

3. Agrega la mitad de la harina y mezcla. Añade el aceite y mezcla nuevamente.

4. Incorpora la mitad de los 180 ml de leche, luego el resto de la harina y mezcla bien. Agrega la leche restante y mezcla suavemente.

5. Añade la levadura en polvo y mezcla con cuidado.

6. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.

7. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Paso 2: Preparar el almíbar de coco

1. En una cacerola, mezcla 450 ml de leche, leche condensada, coco rallado, leche de coco y 4 cucharadas de azúcar.

2. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.

Paso 3: Montaje del pastel helado

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