Pastel de Coco Relleno

1. Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 22-24 cm.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Añade la leche de coco, la mantequilla y la vainilla; mezcla bien.

4. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, con movimientos envolventes.

5. Añade el coco rallado y mezcla suavemente.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

2. Preparar el relleno

1. En una olla, combina leche condensada, crema de leche y coco rallado.

2. Cocina a fuego bajo, revolviendo hasta que espese un poco.

3. Añade la esencia de coco y deja enfriar.

3. Armar el pastel

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