Pastel de coco y almendra sin gluten
Ingredientes para un molde de 18-20cm:
– 2 huevos M
– 90g de almendras molidas
– 125g de azúcar glas
– 75g de mantequilla
– 40g de coco rallado
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– una pizca de sal
– almendras laminadas
– azúcar glas para espolvorear
Mezclamos en un bol, la almendra molida, el coco rallado y el azúcar glas. Lo reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla derretida, añadimos los huevos, batimos y añadimos la esencia de vainilla, mezclamos y ponemos la mezcla de almendra y coco. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
