Pastel de coco y frutas al estilo antiguo
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de horneado: 45-55 minutos | Rinde: 1 pastel redondo (8 pulgadas)
Ingredientes
La mezcla seca:
- 1 ½ tazas de harina leudante (tamizada)
- 1 taza de coco deshidratado (sin azúcar)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 ½ tazas de frutas secas mixtas (pasas, sultanas, arándanos y cerezas glaseadas picadas)
La mezcla húmeda:
- 125 g (aproximadamente ½ taza) de mantequilla derretida y enfriada
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- ½ taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
