Pastel de Coco

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el horno y molde
   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pastel (unos 20-24 cm) y, si puedes, pon papel pergamino en la base para desmoldar mejor.

2. Mezclar ingredientes secos
   En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

3. Batir los ingredientes húmedos
   En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade los huevos uno a uno, la vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien homogénea.

4. Unir húmedos y secos
   Agrega alternadamente la mezcla de harina y la leche de coco, batiendo suavemente después de cada adición para que no queden grumos.

5. Añadir el coco rallado
   Incorpora el coco rallado con movimientos envolventes para que quede bien distribuido.

6. Hornear
   Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

7. Enfriar y desmoldar
   Deja enfriar el pastel en el molde unos 10-15 minutos, luego desmóldalo y deja que termine de enfriar sobre una rejilla

🍰 Opciones de cobertura / relleno

• Puedes cubrirlo con un betún de coco o crema con queso crema + coco rallado. YouTube+2thefoodieskitchen.com+2

• Un glaseado ligero de azúcar glas + un poco de vainilla, y espolvorear coco rallado por encima.

• Si te gusta húmedo, puedes hacer un jarabe de coco (agua + azúcar + coco rallado) para pincelar el pastel una vez horneado