Pastel de elote” (o pan de elote) es un postre tradicional delicioso de la cocina mexicana y de otras partes de América Latina. La palabra elote significa maíz tierno — así que se prepara usando maíz fresco.
Origen e historia
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Se remonta generalmente a México, donde los ingredientes y técnicas de la gastronomía española se fusionaron con las costumbres indígenas después de la colonización.
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El maíz ha sido base alimenticia de los pueblos mesoamericanos por milenios, y el pastel de elote es una forma dulce de usar el maíz fresco.
Características y variantes
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Sabor y textura: húmedo, suave, con sabor dulce al maíz.
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Algunas versiones incluyen leche condensada, mantequilla, vainilla o crema para dar sabor más rico.
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En algunas recetas se usa poca harina o ninguna, dejando al maíz como ingrediente principal.
