Preparación de la crema: En una sartén antiadherente, caramelice el azúcar, agregue la mantequilla en cubos, el azúcar y las nueces picadas. Mezcle bien hasta que esté completamente suave. Deje la sartén a fuego lento durante todo este tiempo. Añade los huevos batidos a la mezcla caliente y remueve hasta que espese. Luego, retira del fuego y añade la esencia de ron.
Arma el pastel. Coloca la primera lámina de hojaldre en una bandeja plana y extiende la crema caliente uniformemente sobre ella. Cubre con otra lámina de hojaldre y repite hasta terminar con toda la crema y las láminas de hojaldre. Coloca las nueces picadas y caramelizadas, o nueces simples, sobre la última capa de hojaldre. Coloca una bandeja de horno encima y coloca un peso encima para asegurar la presión y sellar las capas de hojaldre. Deja reposar el pastel toda la noche con el peso, luego córtalo en cubos y sirve.
¡Buen provecho y que disfrutes cocinando!
