Pastel de la abuela

Ingredientes:

4 huevos

1 pizca de sal

200 g de azúcar

180 g de mantequilla blanda

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 g de harina de trigo común

1 cucharadita de polvo de hornear

250 g de cerezas (si usas congeladas, descongélalas antes)

2 cucharadas de maicena

1 cucharada de azúcar extra (para espolvorear las cerezas)

Azúcar en polvo (para decorar)

Preparación paso a paso:

Bate los huevos con la pizca de sal hasta que espumen.

Agrega poco a poco los 200 g de azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté cremosa.

Incorpora la mantequilla blanda junto con la vainilla y bate bien.

Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla, batiendo suavemente.

Preparar el molde: Forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno o engrasa con mantequilla y espolvorea harina.

Coloca la mezcla en el molde y extiende de manera uniforme.

Preparar las cerezas: Mezcla las cerezas descongeladas con la maicena.

Colocarlas sobre la masa: Distribuye las cerezas encima y espolvorea con 1 cucharada de azúcar.

Hornear: Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 30–40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.

Queda un pastel esponjoso, jugoso y con el contraste dulce y ácido de las cerezas, ideal para acompañar con un café o té.