Precalentar el horno a 180 °C.
Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro, preferiblemente un molde Bundt.
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos.
Añadir la ralladura y el zumo de limón.
Añadir la sal y el aceite.
Comience a añadir la harina, tamizándola para evitar grumos, y remueva.
Sin dejar de remover, añada agua suficiente para obtener una mezcla suave y fluida.
Hornee durante 40 minutos, comprobando la cocción con un palillo. La superficie debe quedar dorada.
Pasado el tiempo indicado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar mientras prepara la decoración.
De otro limón limpio, extraiga la ralladura con un pelador de verduras y caramelícela en una sartén con un poco de azúcar moreno y unas gotas de zumo de limón.
Una vez que el pastel de limón de 12 cucharadas se haya enfriado, decórelo con un poco de azúcar glas y la ralladura.
Notas y consejos
