Pastel de Maíz Casero del Campo

Preparación

1. Preparar el maíz:

   • Retira los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo afilado y resérvalos.

   • Si usas maíz enlatado, escúrrelo bien y úsalo sin el líquido.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:

   • Coloca en la licuadora el maíz, la leche de coco, la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la sal.

   • Bate bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, sin trocitos de maíz (aprox. 3–4 minutos).

3. Incorporar la levadura:

   • Añade la levadura en polvo y mezcla suavemente solo hasta incorporarla.

4. Preparar el molde:

   • Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina de maíz o harina de trigo.

   • Vierte la mezcla en el molde.

5. Hornear:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la prueba del palillo salga limpia.

6. Enfriar y servir:

   • Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

   • Sirve solo o acompañado de un poco de crema, miel o mermelada de tu elección.

✨ Consejos extra:

• Para un sabor más intenso, añade ½ cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo.

• Puedes sustituir la leche entera por leche deslactosada o vegetal según tu preferencia.

• Para un toque rústico, mezcla algunos granos de maíz sin triturar en la masa antes de hornear.