Paso 1: Preparación y mezcla de la masa
Precaliente el horno a 165 °C (325 °F). Engrase y enharine un molde Bundt de 25 cm. En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, la sal, el crémor tártaro, el polvo para hornear y el bicarbonato. En otro tazón, bata la crema para café, la mantequilla ablandada, la esencia de vainilla y los huevos. Poco a poco, agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos, batiendo a velocidad media durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla suave.
Paso 2: Hornee el pastel
Vierta la masa en el molde Bundt preparado. Hornee durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, este salga limpio.
Paso 3: Prepare el caramelo con mantequilla
Mientras se hornea el pastel, combine el azúcar, la mantequilla, la crema para café y la esencia de vainilla en una cacerola. Caliente a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que se derrita y quede una mezcla suave. No deje que la mezcla hierva.
Paso 4: Rociar y dejar enfriar
Mientras el pastel aún esté tibio, haz pequeños agujeros en la superficie con una brocheta fina. Vierte lentamente el caramelo caliente sobre el pastel, dejando que se impregne bien. Deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de desmoldar.
Paso 5: Prepara la cobertura de caramelo salado (opcional)
En una cacerola profunda, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se disuelvan. Sube el fuego y deja que hierva sin remover. Continúa cocinando hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso, unos 6-8 minutos. Retira del fuego e incorpora con cuidado la nata, la mantequilla y la sal. Transfiere la mezcla a un recipiente aparte y deja enfriar un poco antes de rociar generosamente sobre el pastel.
