2 manzanas (preferiblemente Fuji o Golden Delicious, para un sabor dulce y jugoso)
3 huevos
2 cucharadas colmadas de yogur griego natural (bajo en grasa o entero, según tus necesidades nutricionales)
Azúcar glas al gusto (opcional, para espolvorear)
Preparación
Pela las manzanas con cuidado, retira el corazón y córtalas en dados uniformes.
Licúa los dados hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Este paso es importante para asegurar que la tarta tenga la consistencia adecuada.
En un tazón grande, rompe los huevos y mézclalos con el puré de manzana.
Añade dos cucharadas colmadas de yogur griego natural (preferiblemente bajo en grasa para un mejor perfil nutricional).
Bate enérgicamente con una batidora de mano o eléctrica hasta obtener una mezcla uniforme, suave y cremosa.
Forra un molde rectangular de vidrio para hornear con papel vegetal para evitar que el pastel se pegue durante el horneado.
Vierte la mezcla en el molde y alísala suavemente con una espátula.
Hornea en horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 40 minutos, colocando el molde a la mitad de la bandeja.
Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Si lo deseas, espolvorea ligeramente con azúcar glas, solo en la superficie, para darle el toque final (opcional y se debe evitar en dietas de bajo índice glucémico).
¿Cuáles son los beneficios para la salud del pastel de manzana?
El pastel de manzana es rico en fibra dietética, polifenoles antioxidantes y vitaminas, que ayudan a regular el azúcar en sangre, reducir el colesterol LDL y promover la saciedad. Gracias al yogur griego, también es rico en proteínas.
¿Para quién es adecuado el pastel de manzana?
Se recomienda el pastel de manzana para personas con resistencia a la insulina o prediabetes, quienes desean controlar su ingesta calórica, deportistas que buscan un postre ligero y equilibrado, y quienes siguen una dieta mediterránea equilibrada o baja en calorías.
¿Cuáles son los ingredientes principales del pastel de manzana?
Los ingredientes principales del pastel de manzana son: manzanas, huevos, yogur griego natural y, si se desea, azúcar glas.
