Pastel de manzana sin huevo ni mantequilla en 15 minutos

Para preparar esta tarta de manzana de 15 minutos sin huevo ni mantequilla, empieza lavando y pelando las manzanas. Quita el corazón y corta las manzanas en rodajas finas con una mandolina.
Rocía con jugo de limón. En un tazón, bate la harina, el azúcar y la levadura química.
Agrega la canela (opcional). Incorpora la leche, la ralladura de limón y el aceite, y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Ahora agrega las rodajas de manzana, un poco más de la mitad, y mezcla con una espátula. Vierte la mezcla en un molde para pastel de 22 cm forrado con papel vegetal.
Coloca las manzanas reservadas. Espolvorea con azúcar.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos. El pastel debe estar dorado por fuera, pero tierno y jugoso por dentro.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar.
Sirve el pastel de manzana en 15 minutos sin mantequilla ni huevos para desayunar o merendar.