1. Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Forra un molde para pan con papel pergamino o engrásalo ligeramente.
2. Hidrata las frutas secas
Coloca los arándanos y pasas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos y reducir el exceso de azúcar. Escúrrelos bien.
3. Prepara la mezcla de frutas
En un bol grande, tritura el plátano con un tenedor. Agrega las manzanas en cubos, las frutas secas hidratadas y los copos de avena. Mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes húmedos y secos
Añade los huevos, el polvo de hornear y la canela (si la usas). Mezcla hasta integrar completamente.
Por último, agrega las nueces picadas y mezcla de nuevo de forma suave.
5. Hornea
Vierte la masa en el molde y distribúyela uniformemente.
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Deja enfriar y disfruta
Deja reposar el pastel 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
