Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30-40 min
• Moler las nueces
• Batir el azúcar y las yemas en un bol hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
• Añadir el café, las nueces molidas y la maicena, y mezclar.
• Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
• Batir las claras con una pizca de sal en un bol aparte hasta que se formen picos firmes.
• Incorporar con cuidado las claras batidas a la mezcla anterior. Engrasa un molde desmontable de 24-26 cm (9-10 pulgadas) forrado con papel de horno y vierte la masa.
Hornea durante unos 40 minutos, vigilando el color.
Retira el pastel del horno, deja que se enfríe un poco y desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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