1. Preparar las pasas:
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Desde el día anterior, remoja las pasas en coñac.
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Al día siguiente, escúrrelas y mézclalas con la harina y las nueces para que no se hundan en el fondo del pastel.
2. Mezclar los líquidos:
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Bate el azúcar con el aceite y el jugo de naranja.
3. Agregar los ingredientes secos:
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Añade las pasas con las nueces, la canela, el clavo y mezcla suavemente con una espátula (no batir).
4. Incorporar la harina:
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Tamiza la harina con el polvo de hornear.
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Agrégala poco a poco a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta que se integre todo.
5. Hornear:
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Vierte la mezcla en un molde de 26 cm (puede ser de 28 cm también).
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Hornea en horno a 170 °C con aire durante aproximadamente 60 minutos (dependiendo del horno).
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Para comprobar que está listo, inserta un cuchillo o palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Consejos
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Mezcla con cuidado para que la textura quede suave y el pastel no se desmenuce.
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Puedes decorar con nueces enteras o espolvorear un poco de azúcar glas al final.
