Preparación
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Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Forra un molde cuadrado con papel de hornear para evitar que se pegue la masa. -
Separar los huevos
Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que queden firmes y espumosas.
En otro bol, mezcla las yemas con el xilitol. -
Mezclar la base
Añade el yogur, la vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de yemas. -
Incorporar los polvos
Mezcla el polvo de pudín con la levadura en polvo y agrégalo suavemente a la preparación. -
Unir con las claras
Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para no perder el aire. -
Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 30 minutos (haz la prueba del palillo: debe salir limpio). -
Servir
Deja enfriar un poco, espolvorea con azúcar glas (opcional) y ¡disfruta de este bizcocho ligero y sin harina!
