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Preparar la yuca:
Pela y ralla la yuca cruda. Reserva en un recipiente junto con el coco rallado. -
Mezclar los líquidos y endulzantes:
En la licuadora, coloca los huevos, leche condensada, crema de leche, mantequilla, azúcar y leche. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. -
Incorporar la yuca y el coco:
Vierte la mezcla líquida sobre la yuca rallada y el coco. Mezcla todo muy bien hasta integrar completamente. -
Preparar el almíbar:
En una olla, coloca el azúcar y el agua, y cocina a fuego lento hasta que se forme un caramelo. Vierte el almíbar en el fondo del molde. -
Armar el pastel:
Vierte la mezcla de yuca sobre el almíbar y coloca las rebanadas de queso encima. -
Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C y hornea aproximadamente 1 hora, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. -
Reposar y servir:
Retira del horno, deja enfriar y desmolda. Sirve solo, con helado de vainilla, crema batida o un extra de almíbar si lo deseas.
