Tomé el bizcocho y recorté el sobrante del borde, midiendo desde el disco de hojaldre. Monté la nata sin filtrar las semillas de vainilla; me gusta el efecto visual, pero si quieres retirarlas, simplemente cuela la nata con un paño de lino.
Una vez montada, la añadí poco a poco a la nata de la Thermomix, removiendo, ¡con cuidado de no desinflar la nata! Corté el bizcocho en un disco de unos 2 cm de grosor y lo empapé por ambos lados con el almíbar. Rellené una primera capa de hojaldre; coloqué el bizcocho encima y añadí otra capa de nata, alisándola bien con una espátula. Finalmente, coloqué el último disco de hojaldre y, de nuevo con la espátula, cubrí toda la circunferencia con la nata restante.
DECORACIÓN
Con los retales de hojaldre que había horneado, los desmenucé con las manos y los dejé adheridos a la crema que cubría la circunferencia del pastel.
Después de colocar el pastel con cuidado en un plato, lo espolvoreé con azúcar glas.
CONSEJO
Puedes usar el saborizante que prefieras para el almíbar; yo usé sabor a azahar. ¡Parece difícil, pero no lo es!
VERSIÓN SIN THERMOMIX
Para 6 personas
1 rollo de hojaldre
10 bizcochos de soletilla
2 yemas de huevo
500 ml de leche + un poco más para pincelar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de azúcar
3 cucharadas de fécula de patata
100 ml de licor Alchermes
Azúcar glas
