Primero, desmenuza bien el pollo ya cocido y colócalo en un bol amplio. A continuación, añade la lechuga picada muy fina y mezcla con cuidado para que quede bien repartida. Seguidamente, incorpora la mayonesa poco a poco, junto con la mostaza si decides usarla, y mezcla hasta obtener una crema homogénea pero consistente.
Después, pica los huevos cocidos, reservando una yema para la decoración. Incorpora los huevos al relleno, ajusta de sal y vuelve a mezclar. En este punto, el relleno del pastel frío de pollo debe quedar cremoso pero no líquido.
Ahora, forra un molde rectangular con film transparente. Coloca una capa de pan de molde en la base y cúbrela con parte del relleno. Luego, alterna capas de pan y mezcla hasta terminar, finalizando con pan.
Por último, cubre con film, presiona ligeramente y lleva a la nevera al menos dos horas. Antes de servir, desmolda con cuidado y decora al gusto.
Consejos para que el pastel frío de pollo quede perfecto
Usa mayonesa espesa, así el pastel mantendrá mejor la forma
Pica la lechuga muy fina, para una textura más uniforme
Déjalo reposar el tiempo suficiente, el frío es clave para que quede firme
Presiona ligeramente al montar, sin aplastar en exceso
Con qué acompañar el pastel frío de pollo
Este pastel combina muy bien con una ensalada de tomate, espárragos blancos o incluso una crema fría. Además, unas tostadas o picos le aportan un contraste crujiente delicioso.
Cómo conservar el pastel frío de pollo
Guárdalo en la nevera, bien tapado, hasta 48 horas. No se recomienda congelarlo, ya que la mayonesa puede perder textura.
