Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar un molde desmontable con el hojaldre y pinchar la base con un tenedor.
En una cacerola, llevar a ebullición el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Añadir la almendra molida al almíbar y mezclar bien. Batir los huevos con las yemas.
Verter el almíbar en un hilo fino sobre los huevos y mezclar bien.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa firme. Retirar del horno y espolvorear generosamente con azúcar glas antes de servir.
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