pastel mágico

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el molde: Engrasar y forrar un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. Montar las claras: Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.

3. Mezclar las yemas: Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se aclare y esté espumosa.

4. Añadir la mantequilla: Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla de yemas y batir hasta que esté bien integrada.

5. Agregar la harina y la leche: Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla alternando con la leche, batiendo hasta obtener una masa homogénea.

6. Incorporar las claras: Añadir las claras montadas a la mezcla y mezclar con movimientos envolventes. No es necesario integrar completamente; deben quedar algunos grumos.

7. Hornear: Verter la mezcla en el molde y hornear durante 10 minutos a 180 °C. Luego, reducir la temperatura a 160 °C y hornear durante 40 minutos más, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

8. Dejar enfriar: Dejar enfriar el pastel completamente antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea.

💡 Consejos

• Este pastel se puede aromatizar con ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico.

• Es importante no integrar completamente las claras a la mezcla para conseguir las tres capas.

• Se puede servir frío o a temperatura ambiente, según preferencia.