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Preparar los ingredientes secos: en un bol grande, mezcla la avena triturada con la levadura en polvo y la canela.
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Incorporar los húmedos: añade la leche, los huevos batidos, la manzana y la zanahoria ralladas. Mezcla bien hasta integrar.
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Agregar los frutos secos: incorpora las pasas y los albaricoques picados. Esto aportará dulzura y textura.
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Hornear: vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Dejar enfriar y disfrutar: deja reposar antes de cortar. Se puede comer tibio o frío.
Tips para mejorarlo
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Añade nueces o almendras troceadas para un toque crujiente.
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Si te gusta más especiado, agrega nuez moscada o jengibre en polvo.
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Puedes hacerlo en moldes individuales tipo muffin para meriendas prácticas.
