Pastel Sensación con Relleno de Fresa y Chocolate

Calienta la crema de leche sin suero hasta que empiece a hervir ligeramente.
Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado.
Añade el coñac y mezcla bien hasta obtener una crema lisa y brillante.
Deja enfriar un poco antes de verter sobre el pastel para que no se derrita la mousse ni el relleno.

Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
Coloca la primera capa en el plato de presentación y extiende la mousse de fresa sobre ella.
Cubre con la segunda capa de bizcocho.
Vierte la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel, dejando que caiga ligeramente por los bordes.
Decora con las fresas reservadas y, si deseas, con virutas de chocolate o frutos secos.
Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que todo se asiente bien.